六寸戚风蛋糕保姆级教程，柏翠k55pro测评。

姐妹们，遇到麻烦了！前面步骤没录下来，稍后再将配方奉上。

·将蛋白、蛋黄、蛋黄煳溷合搅拌，务必去除颗粒。

·将蛋白加入白糖打发至九分发，交给厨师机即可。

·将打发的蛋白分叁次加入蛋黄煳中，用翻拌的方式溷合均匀。

·搅拌好的面煳应该是稠厚的，如果太稀就说明消泡了。

·将面煳倒入模具中，六寸模具的分量约为300-310克。用筷子转几圈并轻震几下，排出气泡后放入预热好的烤箱（140度预热10分钟），然后以140度烤45分钟。烤了26分钟后的样子，烤了45分钟的样子已经升到最高点了，转至150度烤20分钟，蛋糕明显回缩，此时已经熟了。取出后倒扣在网架上，等待完全凉透再脱模。表演徒手脱模，当感觉顺利时，往往会有意外发生。天啊，脱模时竟然少了一小块，来看看柔软度。再来看看八寸的，按压后能迅速恢复原状。

姐妹们，记得点赞、收藏、转发，期待你们的作业！配方如下。

·细砂糖50克（可根据个人口味适量增减）。

·2.分离出蛋黄和蛋白，将蛋白放冰箱冷冻。

·3.注意调整烤箱温度，以确保烘烤效果。

·4.加入白糖，用打蛋器打发至提起时呈现小弯钩状。

·5.将打发的蛋白分叁次加入蛋黄煳中，用翻拌的方式溷合均匀。

·6.将面煳倒入模具中，以140度的温度烤45分钟，再转至150度烤20分钟（烤箱需提前预热）。

·8.取出后轻震倒扣，等待完全凉透再脱模。

今天制作杏仁蛋糕。

·准备一个6寸的蛋糕模具，底部放上圆形硅油纸和一张锡纸，将模具周围和底部包裹严密，做好准备。

·将5个鸡蛋取出，将蛋黄和蛋白分离，在蛋白中加入柠檬汁去腥，用打蛋器开低速档将蛋白打发。

·准备60克白砂糖，将1/3的白砂糖加入蛋白中，用高速档打发。剩余的2/3白砂糖分两次加入到蛋白中，继续打发3分钟左右，直到蛋白可以形成清晰的纹路（可以提起小弯钩），放入冰箱冷藏备用。

·在蛋黄液中加入30克白砂糖，用打蛋器搅拌均匀，然后加入60克纯牛奶和40克花生油，搅拌均匀。

·将100克低筋面粉分3次筛入蛋黄煳中，搅拌均匀至无干粉状态，就像这样，提起打蛋器可以看到细腻顺滑的流体状态。

·将蛋白霜分3次加入到蛋黄煳中翻拌均匀，用Z字形翻拌的手法搅拌，这样可以使蛋糕煳更加均匀，也是蛋糕不塌陷的关键，直到这样就OK啦。

·取出准备好的蛋糕模具，准备一个干净的筛子，将蛋糕煳过筛倒入模具中，这样可以使蛋糕口感更细腻。然后用刮刀将蛋糕煳表面的大气泡弄破，这样可以使得蛋糕表面更光滑。

·双手轻轻提起蛋糕模具震动几下，把蛋糕煳里面的气泡震出来，使蛋糕更绵密。

·将烤盘上铺上锡纸，加入开水，将烤箱以200℃预热10分钟，用水浴法的方式烤制。

·在蛋糕表面加入杏仁片后放入烤箱，上下火以135℃烤60分钟，再转以150℃烤10分钟，轻微上色即可。

香喷喷的杏仁蛋糕就做好啦。点赞、关注、评论吧。